天然雪线酵母

      市面上出售的酵母是从自然界的酵母中筛选后，经过人工加工得到的适合制作面包的一种菌类。与之所对应的天然酵母是一种附着在果实、谷物表面的菌类。在附着有酵母的材料中加入水及适量的糖类，培养数日后变为酵母液。这种培养液与面粉混合醒发形成的物质叫做“天然酵母”。 天然酵母所含的酵母并非单一品种，与之共同进行繁殖的还有乳酸菌以及醋酸菌，这些菌类能够产生出有机酸（乳酸、醋酸等）

常见的天然酵母的种类有

1、 谷物类天然酵母

2、 果实类天然酵母

为什么要选择天然酵母制作的面包？

1、无人工添加物、100%健康主要是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料繁殖而成的，是一种纯天然、无污染的健康营养源，不含人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。同时因为天然酵母里面含有很多有益菌，所以食用天然酵母做出的面包或者其他食品，会更有利于肠胃功能较弱的人。

2、“瓜熟蒂落”，自然发酵普通酵母发酵时间4-5小时，这样做出的面包其实相当于是被催熟，而天然酵母发酵时间缓慢，需要1-2天的时间，这一漫长的等待，造就了面包最自然、最原本的味道。

3、 味道丰富有层次天然酵母的微酸与面粉的微甜揉和在一起，使面包味道更加有层次，令人回味无穷。

4、 保存时间长天然酵母中含有的乳酸菌酸性强，能抑制细菌的滋生，同时天然酵母发酵时间长，面包的抗霉性也会增强，因此做出的面包在同等条件且不加防腐剂时比使用普通干酵母的面包保质期长，费时的天然酵母面包可以保存几天甚至一周。